Igår gjorde jag min lunch rätt exakt utifrån middagmedmeras recept. Det är inte alltid jag gör det, ibland hittar jag på eget. Ibland blir det hiss och ibland diss. Men detta, herregu så gott det var. Det wedigt knullde i munn. 

Lax med chilikrydda, ris och grönsaksblandning och limesås. 

Laxfile 

Chili och lime krydda

Ris

Grönsaksblandning

Limesåsen

1 halv burk gräddfil

River skal från en lime 

Saften från limen

1-2 msk honung (ja hade flytande)

Lägg laxen på en ugnssäker form. Krydda med chili och limekrydda. In i ugnen. 

Gör riset under tiden laxen är i ugnen. Jag använde rispåsar, klara på 13 min. 

Koka grönsaksblandningen också. Häll ihop när det är klart om man vill. 

Gör såsen efter egen smak. Ja hade i lite mer honung. 

Vill man ha peppar i funkar det säkert. Minns inte om det stod i receptet el om jag hade i det. El om ja hade de på laxen. 

Supergott va det i alla fall och gjorde så det blev en lunchlåda till idag. 

Det gick på under 30 min också och fixa till det. 

Börjar få lite övertrötta barn här nu. Alla var upp imorse tidigare än vanligt. Adam   Sov bara ca 15 tidigare idag. Ska lägga honom strax och gå ner till Willys och köpa hem hamburgare. Är trött som en gnu just nu. Tur ja gjort hälften av allt tills imorgon redan. Ångesten släppte så det har gott hyfsat i eftermiddag. 

Over and out 

Jag beställer ju som ni kanske redan vet från middagmedmera varannan vecka. Det råkade bli på ojämna veckor. Av ingen anledning alls faktiskt. Det bare blev så. 

Denna veckan har jag inte gjort så mycket utav det jag fick hem i måndags än mmmm. Men idag fick det bli det som skulle varit gårdagens middag. Ris och fläskfilé med sötsur mandarin sås. Den var himmelsk god och den fick även ett bra betyg från sambon. Barnen ratade den men de är inte så mycket för ris. Ibland gör jag inte allt enligt recepten jag får. Utan hitter på eget ibland. Denna gjorde jag inte helt enligt receptet idag men den blev lika god fördet. Jag kör även på dubbla påsar, då vi är några fler. så idag räckte det till matlådor också. Jag är en sucker för grytor med kött och kyckling. Jag bara älskar sån mat. Enkelt o smidigt o göra, bra till matlådor. 

Nu blir det Mellon här om en timme. Inväntar på o kunna fixa klart fikan till det. Om kolakrämen går och äta vill säga. 

Over and out 

I tisdags åt vi Baconburgare med Potatismos o Majsallad med Bacon och Persilja.

 

Här vill jag tipsa om majsalladen vi hade till som var riktigt god. Aldrig provat och göra bacon i sallad med det funkade.

 

 

1 burk majs

1 pak bacon

1 förp. persilja

Färsk mango

 

Klipp baconen i små bitar med en sax och gräs i en panna. Tillsätt majsen och låt det fräsa tillsammamns en liten stund. Tillsätt lite smör om det skulle behövas. Hacka persiljan. Jag tog inte hela vilket man heller inte behövde göra. Rör ner den i bacon och majs och ta från värmen. Slå upp i en skål.

Tärna mangon och servera brevid eller rör ner i majsblandningen. Lite som man känner för själv.

 

Jag körde helt utan då mangon då min klåfingrige son hade varit på den.

Men gick bra ändån.

 

Då har jag testat min första vecka med middagmedmera.

 

Jag är supernöjd. Jag ska fortsätta med detta varannan vecka. Har redan betalat för vecka 5.

 

I måndags var det Grönsakswok med Cappelini och Sweet chilisås som stod på menyn. Ingen kombination som jag brukar göra då jag alltid gör det bara med frysta wokgrönsaker, lite soya och stekt kyckling. Kul och prova på nytt vis för mig och gott var det. Sambon var skeptisk men han åt och tog tom två gånger. Detta är dock ingen mat för mina kräsna barn. Men de var inne i stan hos min mor och far så jag behövde inte tillsätta något annat till dem.

 

 

Cappelini

Oliv- eller rapsolja

Flingsalt

 

Färska Champinjoner

Sockertor

3 Morötter

1 Rödlök

Jag tillsatte lite fryst broccoli som jag hade hemma då jag gillar det till wok.

 

Sweet chili

 

1. Koka upp pastan  rikligt med vatten i en kastrull, tillsätt några droppar olja och vanligt salt. Lägg sedan i pastan ungefär samtidigt som du börjar woka gränsakerna. Följ kokanvisningen på paketet.

2. Skär alla grönsaker i lite olika former, som du själv känner för. Hetta upp en wok eller stekpanna med olja och lägg i grönsakerna. (att woka är inte helt lätt. Tänk på att grönsakerna ska behålla sin färg och krispighet, inte bli slappa och färglösa men ändå tillagade) Toppa med lite flingsalt när grönsakerna är redo och kanske med lite citronolja.

3. Blanda ihop den kokta cappelinin med grönsakerna och toppa med lite sweet chilisås.

 

Smaklig måltid.

 

Jag kommer definitivt göra detta flera gånger.

 

Grönsakerna räckte till dagen efter som lunchlåda till mig, (egentligen två lunchlådor), tillsatte bara kyckling.

 

 

(Recepten i denna kategori kommer från middagmedmera.)